マスクメロンはシワ（編み目）で判断/高級静岡産の食べ頃と見分け方

高級マスクメロンはシワが決め手

マスクメロンと聞くとやはり「高級」と想像します

なぜ高級なのでしょうか

答えは簡単です

適切な温度管理や日当たりまで徹底管理された上に

1本の木から1個しか収穫をしないからです

シワとは？

豆知識として覚えて欲しいのですが

マスクメロンのシワ（編み目）はネットと呼びます

模様ではないのです

ネットは成長の過程で形成されるのですが

原因は中身の成長に皮が追いつかない

厳密に言えば

メロンはある程度の大きさに成長をすると

表皮部分（皮）の成長が止まってしまいます

しかし、中身は成長を続けています

頭で想像すると分かると思いますが

限界を超えると皮に亀裂が入って

それを補う（ふさぐ）ために樹液が出て固まったものがシワとなるのです

シワが決め手と言われるのは

中身の熟成度（甘味）によって編み目が変わるからです

これはプロでないと判断が難しいところだと思います

素人で判断できる範囲

マスクメロンは静岡産がいいと言われていますが

店頭に並んでいる物で選ぶときは

• 形がキレイなもの（まん丸）
• ネット（編み目）が均等であるもの
• 玉の付け根がなるべく短い物

余談ですが1.4kgぐらいの玉が高級とされているようです

食べ頃

メロンの食べ頃は好みがあります

固めが好み・柔らかいの好み

一般的には

• 皮が緑色からチョット黄色がかり香りが強くなったころ
• その他にツル部分が枯れはじめた頃
• 叩いてみて高い音ではなくて低いボン・ボンという感じ

我が家での笑い話の体験談ですが

食べ頃が分からずテレビの脇に放置をして

家族でテレビを観ているときに爆発したことがあります（実話です）

食べ頃を調整したい場合は

低い温度ほど熟成が遅くなります

逆に早く熟成させたいときはリンゴやバナナを同じ袋に入れておく

エチレンガス成分により成長ホルモンが刺激されて熟成が早まります！

いかがでしたか

チョットした豆知識もついたし、食べたくなってきましたか？

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